Food Product Management di Hotel dan Restoran

Manajemen Food Product sebagai ilmu terapan merupakan pengetahuan taktis yang harus dikuasai setiap Chef yang memiliki tanggung jawab sangat kompleks, seiring perubahan dan pergeseran nilai di dunia pariwisata. Pengelolaan yang meliputi sumber daya manusia (SDM), alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem, dan lingkungan, adalah hal yang menyita pikiran dan perhatian. Tanpa suatu penget…

Housekeeping Pasport ; Manajemen Operasional Housekeeping (Lanjut)

Housekeeping Passport adalah buku yang membahas tentang operasional hotel khususnya pada Departemen Housekeeping and Laundry, dimulai dari konsep dasar dan praktik sampai dengan cara mengelola operasional keuangan housekeeping dan laundry yang bersifat administrative. Tujuan disusunnya buku ini adalah untuk menjembatani dunia pendidikan dan industri perhotelan sehingga memudahkan mahasiswa, pen…

Tata Boga Industri

Edition

Ed. I

ISBN/ISSN

978-979-29-1640-9

Collation

xiv + 274 hlm.; 16 x 23 cm

Series Title

-

Call Number

641.837/Bar t

SPECTACULAR MEDITERRANEAN FOOD

Edition

Ed. 1

ISBN/ISSN

978-979-29-0814-5

Collation

viii + 84 hlm.; 20 x 28 cm

Series Title

-

Call Number

641.572/Soe s