Food Product Management di Hotel dan Restoran

Manajemen Food Product sebagai ilmu terapan merupakan pengetahuan taktis yang harus dikuasai setiap Chef yang memiliki tanggung jawab sangat kompleks, seiring perubahan dan pergeseran nilai di dunia pariwisata. Pengelolaan yang meliputi sumber daya manusia (SDM), alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem, dan lingkungan, adalah hal yang menyita pikiran dan perhatian. Tanpa suatu penget…

Housekeeping Pasport ; Manajemen Operasional Housekeeping (Lanjut)

Housekeeping Passport adalah buku yang membahas tentang operasional hotel khususnya pada Departemen Housekeeping and Laundry, dimulai dari konsep dasar dan praktik sampai dengan cara mengelola operasional keuangan housekeeping dan laundry yang bersifat administrative. Tujuan disusunnya buku ini adalah untuk menjembatani dunia pendidikan dan industri perhotelan sehingga memudahkan mahasiswa, pen…

Hospitality; Secret Skill, Attitudes, and Performances for Restaurant Manager

Buku ini ditulis untuk para mahasiswa yang ingin mendalami studi HOSPITALITY dan ingin menjadi manajer restoran yang penuh keunggulan. Di dalam buku ini diuraikan secara rinci apa saja yang terjadi di lapangan sehingga sangat bermanfaat sebagai pendamping materi kuliah, termasuk masalah Computer-based Food & Beverage Management System, Sanitasi dan Higiene Restoran. Untuk para manajer restor…

F&B Cost Control untuk Hotel & Restoran

Edition

Ed. II

ISBN/ISSN

978-979-29-2737-5

Collation

xviii + 222 hlm.; 16 x 23 cm

Series Title

-

Call Number

658.151/Wiy f

Tata Boga Industri

Edition

Ed. I

ISBN/ISSN

978-979-29-1640-9

Collation

xiv + 274 hlm.; 16 x 23 cm

Series Title

-

Call Number

641.837/Bar t

SPECTACULAR MEDITERRANEAN FOOD

Edition

Ed. 1

ISBN/ISSN

978-979-29-0814-5

Collation

viii + 84 hlm.; 20 x 28 cm

Series Title

-

Call Number

641.572/Soe s