Record Detail
Advanced Search
Teks Book
Analisis Food Product: Studi Food Cost dan Pedoman Training
- Share to:
Description Not Available
Availability
#
Main library
338.19/Bar a
LIB00012399
Available
Detail Information
| Series Title |
-
|
|---|---|
| Call Number |
338.19/Bar a
|
| Publisher | ANDI : YOGYAKARTA., 2005 |
| Collation |
viii + 112 hlm.; 16 x 23 cm
|
| Language |
Indonesia
|
| ISBN/ISSN |
979-731-588-6
|
| Classification |
338.19
|
| Content Type |
-
|
| Media Type |
-
|
|---|---|
| Carrier Type |
-
|
| Edition |
Ed. I
|
| Subject(s) | |
| Specific Detail Info |
Para Manager, Supervisor, dan Senior Cook di hotel dan restoran harus memahami dan dapat melakukan Analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik-baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, masalah prosedur konversi tetap, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran. Disamping itu buku ini juga berisi berbagai contoh menu yang biasa disajikan di hotel, studi kasus dan latihan untuk membangun pengertian yang lebih baik dalam penetapan strategi bisnis hotel, khususnya bagia dapur/kitchen. Buku ini tidak hanya diperlukan oleh para Chef, Supervisor dan Senior-Cook, tetapi juga mahasiswa pendidikan pariwisata dan perhotelan.
|
| Statement of Responsibility |
-
|
Other version/related
No other version available
Information
Web Online Public Access Catalog - Use the search options to find documents quickly