Umbi-umbian adlaah bagian dari sumber daya pangan lokal yang sebenarnya berpotensi di kembangakan sebagai pangan elternatif di indonesia. Program pengembangan dan penyeragaman tanaman pangan tertentu yang bertahun-tahun digalakkan pemerintah telah mengusur pangan lokas. Di saat yang sama, stigma negatif terhadap pangan lokal terutama umbi-umbian kian lekat sebagai makanan yang tidak berkelas dan kurang bergizi. Anggapan itu sudah saatnya dibuang.
sudah semestinya umbi-umbian lokal indonesia dikembangakan sebagai bahan pangan alternatif. Keregantungan pada satu atau sejumlah kecil bahan pangan taka akan hanya mengancam ketahanan pangan Indonesia. marawat dan memanfaatkan umbi-umbian lokal juga sebagai upaya menjaga kearifan lokal masyarakat Indoensia yang terus tergerus oleh pembangunan.
Buku ini akan membantu anda memahami arti penting umbi-umbian sebagai komoditas pangan di masa mendatang, Hal ini mengingat beberapa kelebihan yang ada pada umbi-umbian yang telah lama diminati masyarakat dinia. penjelasan lebih mendalam dapat anda temukan dalam buku ini.