Buku ini disusun berdasarkan pengalaman dan teori yang didapatkan oleh penulis selama di industry maupun saat menjadi pengajar di lembaga pendidikan tinggi, serta berbagai sumber lainnya yang berbasis pada kompetensi bertaraf nasional maupun internasional.
Buku ini dapat dijadikan bahan referensi atau panduan teori maupun praktik bagi para dosen, guru, instruktur, mahasiswa atau para siswa sekolah kejuruan pariwisata serta sebagai bahan informasi bagi praktisi jasa boga pada umumnya.