Metabolisme Zat Gizi telah direvisi dan diperbarui untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa saat ini.
Dengan memelopori cakupan dan pendekatan yang ada, buku ini:

Memberikan dasar ilmiah gizi yang dibutuhkan bagi mahasiswa, dalam konteks pendekatan sistem dan kesehatan
Memungkinkan dosen dan mahasiswa untuk memperluas prinsip pokok gizi, untuk menerapkan keseluruhan materi tersebut dalam pelatihan mereka, dan untuk membantu perkembangan dalam berpikir kritis sepanjang waktu.
Ditinjau secara lengkap dan sebanding, untuk memastikan kelengkapan dan kejelasan isi, dan juga untuk memastikan bahwa tiap bahasan dipandang menurut perspektif global
Metabolisme Zat Gizi harus dimiliki oleh mahasiswa gizi dan dietetik, serta mahasiswa jurusan lain yang memiliki mata kuliah yang berhubungan dengan gizi, seperti ilmu pangan, kedokteran, farmasi, dan keperawatan. Profesional gizi, dietetik, ilmu pangan, dokter, ilmu kesehatan, dan berbagai bidang terkait juga akan mendapat banyak nilai lebih dalam buku ini.

Table of Content
1. Konsep Pokok Gizi
2. Aspek Molekular Gizi
3. Integrasi Metabolisme 1: Energi
4. Integrasi Metabolisme 2: Zat Gizi Makro
5. Integrasi Metabolisme 3: Protein dan Asam amino
6. Kehamilan dan Laktasi
7. Pertumbuhan dan Penuaan
8. Gizi dan Otak
9. Sistem Sensori dan Palatabilitas Makanan
10. Saluran Gastrointestinal
11. Sistem Kardiovaskular
12. Sistem Rangka
13. Sistem Imun dan Inflamasi
14. Fitokimia
15. Pengendalian Asupan Makan
16. Gizi Lebih
17. Gizi Kurang
18. Kinerja Latihan